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1、一生付刷卡機

一生付刷卡機

鄭程，湖南省自強模范，麻陽苗族自治縣黃桑鄉黃桑村三組村民，苗族，中共黨員。從事餐飲行業以來，多次獲得優秀政協委員、優秀共產黨員、廚師工匠、湘菜大師等榮耀，中央電視臺《誰知盤中餐》《鄉村大舞臺》《湖南經視》《中央電視臺十頻道》欄目，相繼對其進行了采訪并專題報道。

艱難創業路

做為一名從山窩窩里走出來的農家漢子，鄭程憑著吃苦耐勞的秉性和對餐飲烹飪的喜好，先后師從本地多位廚師學習本土特色菜肴。

1997年高中畢業時，由于家境貧寒，鄭程主動放棄升學就讀的機會，把機會留給了妹妹和弟弟，背著行囊含淚辭別父母，外出拜師學藝。在學習廚藝期間，他勤奮好學，不斷鉆研菜譜，深得師父喜歡，跟隨師父先后到多家賓館酒店、餐飲店打拼學習。2003年，他在廚房操作不慎，身受重傷致殘，從此告別打工生涯。在家養傷的兩年中，他靜靜地思考人生，覺得自己這么年輕，既然不能打工，那就自己來創業。

2006年5月，歷經艱辛的鄭程在縣城友誼路開辦了“十八怪酒店”，當起了小老板。由于初始創業資金全都是親戚朋友家湊資借來的，壓力非常大，人員也不足，他硬是憑著一股子拼勁，既當管理者又當服務員、采購員等，通過精打細算，用心經營，餐館生意逐漸好轉，淘得人生第一桶金。

2012年“十八怪”商標更名為“丑叭怪”并注冊成功，他信心滿滿想趁熱打鐵大干一場，然而天有不測風云，2014年7月，鄭程經歷了人生中最灰暗的日子，連續十多天降暴雨，洪水肆虐，淹沒有大半個縣城，“十八怪”酒店進了兩米多深水，來不及而且搬不走的餐飲設備全部被洪水沖毀，看著滿地狼藉，他癱坐在地上，失聲痛哭，淚水和雨水交織，腦海一片空白。洪水過后，縣委縣政府組織搶險救災分隊在第一時間為鄭程送來親切慰問，幾乎喪失信心的他為之一振，突然被驚醒，反問自己：為什么要輕言放棄？只有堅強起來才有出路！

這一次水災造成的困難和前次打工受傷一樣沒有擊垮鄭程，反而讓他變得更加堅強。鄭程堅信，在哪里摔倒就要從哪里爬起來。在各級黨委、政府和省市縣領導的創業扶持下，他的餐飲事業越做越大，越做越強。2020年4月19日，城南丑叭怪旗艦店落成開業，與丑叭怪餐飲公司、城北丑叭怪老店三店互為犄角，成為麻陽長壽飲食文化一道新的亮點。

癡情“麻陽鵝”

在飲食文化大道愈發成熟的鄭程，離不開一位“功臣”——“麻陽鵝”。

“麻陽鵝”是一道有著二千多年歷史的苗家美食，據乾隆三十年《辰州府志》記載：“八月中秋，肥鵝遍野，戚友會飲。日打鵝會，皆借此以娛樂也”。麻陽錦江兩岸人們秉承著養鵝的習俗，成群的大白鵝在清澈的江水里嬉戲，形成一道道靚麗的風景，著名作家沈從文將之形容為“錦江河上飄白云”。而今，麻陽白鵝已經成為中國地理標志產品，肉質肥厚緊實，鮮嫩細膩，苗家傳統獨特的烹飪方法是用本地菜籽油將鵝肉充分爆香，加入富硒山泉水、柴火慢燉一個小時，出鍋前放入鵝血，這樣外焦里嫩，香酥入骨，味濃可口，唇齒留香。被喻為“武陵絕味”“湖湘名菜”，有“天下美食麻陽鵝”之美譽。常德、吉首、長沙等地的客人專程驅車前來品嘗這道美食。

鵝食青草，全身是寶。據權威專家論述：“世界上有兩種動物身上不帶癌細胞，水里的鯊魚和陸地上的鵝”。麻陽鵝的鵝肉中飽含多種氨基酸、不飽和脂肪酸和微量元素，優質蛋白質含量高，脂肪含量極低，對人體健康十分有利，是滋補養身和美容養顏的佳品。苗家諺語云：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽” 。

麻陽是養鵝大縣，鄭程充分利用這一優勢資源，在餐飲上結合歷史改良創新，推出新“麻陽鵝”菜品，并一炮打響，從此成為“丑叭怪”的招牌菜，業內廣為稱道。2021年12月29日，“麻陽鵝”在“味道湖南”美食節活動組委會組織的美食品牌網絡營銷推廣暨湖南名菜網絡投票活動中，榮獲“味道湖南金牌菜”，一舉成為全省金獎名菜、湖湘名菜。如今，丑叭怪餐飲每天都會消費50只左右的鮮鵝，加上外賣及快遞，一年下來需要3萬只大鵝，直接創造養殖產值數百萬元，還帶動了相關產業發展。僅2022年，店里購買原材料大鵝的直接費用就達100多萬元。

在以“麻陽鵝”為頭牌的同時，鄭程還相繼開發推出“黃辣椒炒鵝”“丑叭怪乳豬”“相思口味鴨”“血色酒香雞”等特色佳肴，口味獨特，深得食客喜愛，并成為當地搶手的送禮佳品，他以飲食為推手，充分宣傳了麻陽苗鄉歷史文化風情。

不忘家鄉情

現在越做越大的丑叭怪餐飲集團擁有員工47人，每月工資開支18萬多元，人均4000元。自己受傷致殘的經歷讓鄭程對殘疾群體格外關注，目前有殘疾就業人員5名、貧困戶7人。像退役軍人蘭紹明，56歲的他在店里做后勤保障，每月收入4000多元。一人就業全家脫貧，在這47名員工中得以充分體現。

鄭程同時還積極參與公益事業，像為蘭村一家貧困戶修豬圈、捐款、捐物；為大橋江老人維修房屋并捐款等成為家常便飯。多年來累積為貧困人員弱勢群體捐款捐物達6萬余元。

麻陽地處湘西，自身和周邊旅游資源豐富。近年來，市、縣極力推動旅游業發展，作為麻陽人，鄭程希望通過自己的努力來助力宣傳麻陽、推廣麻陽，充分展現麻陽苗鄉歷史文化風情并被全國人民所熟知。

鄭程表示，在今后的日子里，他將更好地去學習和挖掘更多的長壽菜品，為麻陽長壽美食增添更多的適合麻陽本土菜肴，做大做強，帶動當地一系列產業和經濟的發展，帶動群眾致富及文旅發展，從而推進鄉村振興工作。

鄭程說，哪怕付出一生，他也要把“麻陽鵝”做好，把“麻陽鵝”推向全國。

（記者 易達 通訊員 唐榮立 李剛）

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